Kategorie: Allgemein


  • Amely Sprenger – Kochlehrerin

    1876 erblickte Amalia Katharina Adolfina Sprenger in Klüsserath an der Mosel am 15. April das Licht der Welt. Klüsserath ist ein kleiner Weinort in der Nähe von Trier. Die junge Amalia zog es weg. Sie wollte lernen und auf eigenen Füßen stehen. Ein Vorhaben wie es viele junge bürgerliche Frauen Ende des 19. Jahrhunderts hatten […]

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  • Alles im Blick

    Als ich im Februar das Staatsarchiv Hamburg besuchte, fand ich ein bestelltes Packet Akten vor. In ihnen befanden sich vor allem Briefe. Handschriftliche und maschinengetippte: Sehr geehrter hochwohlgeborener …. Hochwohlgeborenen …, Hochverehrter Herr Professor! …, Euer Hochwohlgeborenen ganz ergebenster …, Mit vorzüglicher Hochachtung … So redete man sich damals an. Thema der Korrespondenz waren die […]

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  • Tischlein deck Dich

    Im ersten Lockdown rief mich eine Schweinfurterin an, die die Zeit zum Aufräumen nutzte, und bot mir das Kochbuch ihrer Großmutter an. Übergabe, irgendwann, wenn es mal wieder geht. Und nun – Januar 2022 – haben wir uns getroffen und ich bekam einen echten Schatz überreicht. Vielen Dank nach Schweinfurt! Das Reform-Kochbuch „Tischlein deck Dich“ […]

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  • Werkstattbesuch

    Zum Jahresbeginn führe ich in die Werkstatt. In der Werkstatt geht es nicht nur um die Frage „Was mache ich?“ Mindestens ebenso wichtig ist „Wie mache ich’s?“Der Gegenstand meines aktuellen Interesses sind koloniale Kochbücher. Neben ihrer Entstehungsgeschichte und den Metatexten interessieren mich natürlich auch die Rezepte und Zutaten. Eine zentrale Frage ist: Was macht die […]

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  • Wieder verfügbar!

    Die Biografie eines Kochbuchs ist wieder verfügbar und sie ist umgezogen.Die 3. unveränderte Auflage erscheint nun beim Verlag Königshausen & Neumann in Würzburg!Wie es ein Umzug mit sich bringt, bekommt das Buch einen neuen Look. Tapetenwechsel. Auch das neue Cover zitiert Auflagen des Bayerischen Kochbuchs aus über 100 Jahren. Logo: Die Geschichte des Bayerischen Kochbuchs […]

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  • Hühnerstall

    Mein erstes Mal. Das erste Mal, dass ich einen Hühnerstall ausgemistet habe. Wir wohnen bei Sandra Åslund in einem hübschen Häuschen in Schweden und genießen es. Im Garten vergnügen sich vier Hühner, die einen Stall bewohnen, bzw. nachts in ihm schlafen. Tagsüber streunen sie durch den Garten und fangen Grashüpfer. Einmal in der Woche wird […]

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  • Palmin

    Palmin ist ein bekanntes Pflanzenfett. Ein Koch- und Backfett für alle. Ein Pflanzenfett mit Geschichte. Um sie nachzulesen, greift ResteFerwertung wie immer nach Kochbüchern. Kochbücher erzählen Geschichten. Das Kochbuch von Frau Dr. Korntheuer kenne ich, seit ich mich mit der Geschichte des Bayerischen Kochbuch beschäftigt habe. Frau Dr. Korntheuer wird in den ersten Auflagen zitiert […]

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  • Vereinskochbücher

    Es gibt so viele Kochbücher neue und auch alte, dass mich die Fülle schon manchmal ein wenig überfordert. Man braucht einen Kompass, an dem man sich orientieren kann. Mein Kompass hat mehrere Nadeln. Eine schlägt verlässlich dann aus, wenn es sich um ein Kochbuch einer Gruppe handelt. Sei es der Bayerische Verein für wirtschaftliche Frauenschulen […]


  • pragmatisch vegetarisch

    Das journal culinaire ist ein feines Magazin für „Kultur und Wissenschaft des Essens“. Die aktuelle Frühjahrsausgabe trägt den Titel „vegetarisch und vegan“. Allerlei Beiträge aus vielen Perspektiven sind drin zu lesen. Auch von mir findet Ihr einen Text: Donnerstag ist Fleischtag. Fleischarme Ernährung in Kochbüchern vor 100 Jahren.Es gibt viele Gründe kein Fleisch zu essen. […]

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  • Kochbücher erzählen Geschichte(n)

    Kochbücher sind zum Kochen da. Und das mache ich auch gerne mit ihnen. Vor allem, wenn ich Muße habe. Dann schmökere ich in Kochbüchern, überlege mir, wen ich einlade, suche Rezepte raus, schaue, was vorrätig oder im Garten ist, mache eine Einkaufsliste … So kocht regina frisch mit Kochbüchern. Kochbücher können mehr. ResteFerwertung interessiert sich […]